醬油發酵罐通常會采用不透氣且密封良好的材料，以確保在發酵過程中能夠有效地控制罐內的氧氣濃度和維持適當的溫濕度環境，促進醬油曲霉菌和大豆等原料的發酵過程。一些常用的密封材料包括：

不銹鋼：不銹鋼材料具有耐腐蝕、易清潔、不生銹的特性，常被用于制作醬油發酵罐的密封部分，能夠有效地保護發酵物料不受外界空氣和微生物污染。

橡膠密封圈：橡膠密封圈常被用于連接醬油發酵罐罐蓋和罐體之間，具有良好的密封性能，能夠避免氧氣和其他外界空氣的進入，保持罐內環境的穩定。

玻璃纖維：玻璃纖維也常被應用于醬油發酵罐的密封部分，具有良好的耐高溫性能和化學穩定性，能夠承受發酵罐內部高溫高濕的環境，保障發酵過程的順利進行。

總的來說，醬油發酵罐的密封部分需要具備耐高溫、耐腐蝕、密封性好等特性，以確保發酵過程的順利進行和醬油質量的穩定。在實際生產中，密封材料的選擇會根據醬油生產工藝要求和具體情況進行調整和優化。